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CARTAGO PARAJE DEL POZO

Entorno natural donde predominan dehesas y pinares a las orillas del río Duero en el término municipal de Castronuño.

El Pozo

Finca de 5 ha en un paraje privilegiado con viejas viñas de tinta de Toro (45 años), plantadas en pie franco. Es una parcela situada a 700 m de altitud, en un marco de plantación tradicional de 3×3 m, de maduración y grado alcohólico contenido. Seleccionamos las cepas de las cotas más altas para su elaboración.

Viticultura

Suelos muy arenosos con la arcilla bastante profunda –50 cm– y unos niveles mínimos de materia orgánica. Rendimientos de 2.000 kg por hectárea.

Elaboración

Selección manual de variedades en las parcelas de El Pozo (tinta de Toro) y La Veintiuna (otras). Despalillado total y leve estrujado antes de iniciar la fermentación alcohólica con levadura autóctona. Maceración de dos semanas y posterior ensamblaje.

Crianza

36 meses en roble francés nuevo y usado.

Descripción del producto

Crianza

36 meses en roble francés nuevo y usado.