PROTOCOLO TINTO
PROTOCOLO TINTO
VINO CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA (VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA)
TIPO: Tinto
VARIEDADES: Tempranillo, Tinto fino o Tinto del país (100 %
ENÓLOGO RESPONSABLE: Marcos Eguren.
Descripción del producto
PROTOCOLO TINTO
VINO CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA (VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA)
TIPO: Tinto
VARIEDADES: Tempranillo, Tinto fino o Tinto del país (100 %)
PROCEDENCIA DE LA UVA:
Viñedos con rendimiento medio de 38 Hls./ Ha.
FERMENTACIÓN:
10 días con levadura seleccionada (Saccharomycces Bayanus; cepa propia). Temperatura de fermentación entre 28º y 30º C.
Microaireación controlada. Remontados dos veces al día
MACERACIÓN:
En frío, sin comienzo de la fermentación durante 24 horas. Durante el período de la fermentación, máxima extracción mediante el procedimiento de remontados, dos diarios.
Después de la fermentación, 8 días. Extracción suave, un remontado ligero al día
ESTABILIZADO: Por frío
FICHA DE CATA:
Color: Rojo rubí con irisaciones violeta, limpio y muy brillante.
Aroma: afrutado, frambuesa, frutos rojos, muy característicos de la variedad. Ligeras notas de tostados y especia.
En boca: cuerpo medio, buen equilibrio tanino-acidez, suave, apareciendo en el retrogusto con fuerza las notas de frambuesa, tostados y pequeñas notas de madera
PRESENTACIÓN:
Botella: Bordelesa Tradición de 75 cl.; color verde con filtro de Radiación U. V.
Corcho: Supreme Cork / Screwcap
Etiqueta y Contraetiqueta: Papel reciclable litografiado con tintas ecológicas (sin metales pesados)
ENÓLOGO RESPONSABLE: Marcos Eguren.