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SIERRA CANTABRIA COLECCION PRIVADA

SIERRA CANTABRIA COLECCION PRIVADA

Tinto con barrica.

Tempranillo 100% de viñedo de más de 50 años.

Enólogo Responsable: Marcos Eguren.

18 meses en barrica nueva de 225 l.

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Descripción del producto

SIERRA CANTABRIA COLECCION PRIVADA

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D. O. Calificada Rioja

TIPO: Tinto con barrica
VARIEDADES:
Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 50 años.
PROCEDENCIA DE LA UVA:
Viñedo: Propio, Fincas Los Terreros y Jararte situados en San Vicente de la Sonsierra, La Rioja; 4 has; rendimiento medio: 26 Hls./ Ha.
Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante doble mesa de selección.
VINIFICACIÓN:
Elaboración tradicional, despalillado16 días de maceración con los hollejos.
Remontados diarios, al principio enérgicos y disminuyendo la frecuencia en los últimos días.
Fermentación con levadura seleccionada y temperatura controlada (23º C).
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica
ENVEJECIMIENTO PREVISTO:
Barrica: 18 meses en barrica nueva de 225 l.
PRESENTACIÓN:
Botella: Bordelesa Ancienne de 75 cl. y 750 grs. de peso; de color Quercia con filtro de Radiación U. V.
ENÓLOGO RESPONSABLE: Marcos Eguren.
Platos Recomendados: Caza mayor y de pluma, carnes rojas blancas y gelatinosas, asados y estofados. Carré de cordero con gratén de patatas. Pierna de cerdo. Quesos curados.